Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes, cortadas en cubos - 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo
- 2 palitos de apio, picados
- 1 cucharada de condimento italiano
- sal al gusto
- 7 oz. frijoles blancos (1 lata)
- 18 oz. de caldo de verdura o pollo
- 9 oz. col rizado “Kale” tallos retirados y picado
Método
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el chile, el condimento italiano, y la sal. Freír hasta que se ablanden. luego agregar los frijoles y el caldo. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- Si piensa ofrecer el pan, tueste ambos lados de las rodajas de pan. Espolvoree con el parmesano y tostar hasta que se derrita.
- Revuelva la col rizada y el perejil en la sopa justo antes de servir.