Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos

  • 1 cebolla grande, picada

  • 2 dientes de ajo

  • 2 palitos de apio, picados

  • 1 cucharada de condimento italiano

  • sal al gusto

  • 7 oz. frijoles blancos (1 lata)

  • 18 oz. de caldo de verdura o pollo

  • 9 oz. col rizado "Kale" tallos retirados y picado

Método

  1. Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el chile, el condimento italiano, y la sal. Freír hasta que se ablanden. luego agregar los frijoles y el caldo.  Revuelva, cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que esté bien cocido. 
  2. Si piensa ofrecer el pan, tueste ambos lados de las rodajas de pan. Espolvoree con el parmesano y tostar hasta que se derrita. 
  3. Revuelva la col rizada y el perejil en la sopa justo antes de servir.