Ingredientes

  • 2 tazas de repollo verde, finamente rallado
  • 2 tazas de repollo rojo, finamente rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 taza de apio, finamente rebanado
  • 1/2 taza de cebolla dulce, finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjoli) crudas
  • 1/4 taza de vinagre de arroz condimentado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de concentrado de jugo de manzana
  • 1 cucharada de jenjibre fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Método

  1. Combine la col verde, la col roja, la zanahoria, el apio, la cebolla y el cilantro en un tazón grande.
  2. Tostar las semillas de sésamo en una sartén pesada a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que comiencen a reventar y se vuelvan fragantes. Deje enfriar, luego muélelos en una licuadora o procesador de alimentos y agréguelos a la ensalada.
  3. Para preparar el aderezo, combine el vinagre de arroz, el concentrado de jugo de manzana, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la pimienta en un tazón pequeño. Justo antes de servir, vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que se distribuya uniformemente.

Esta ensalada es mejor servida inmediatamente.